Vinificatie vindt plaats in de eigen kelders van Hugel in het hart van Riquewihr. Omdat Hugel een Gouden Regel hanteert, die voorschrijft dat de kwaliteit van de wijn in de druif zit, worden de druiven bij binnenkomst eerst op kwaliteit geselecteerd. Daarna worden de persen met druiven geladen uitsluitend d.m.v. zwaartekracht. Voor Hugel wijnen wordt alleen het sap van de eerste persing gebruikt. Fermentatie vindt plaats bij 18 graden en is temperatuur gecontroleerd. Riesling "Hugel" is een aristocratische wijn, opwekkend, droog met een levendig bouquet van bloementonen. Licht, en hoogst verfijnd met frisse zuurtonen. De kleur van de wijn is licht geel met een licht groene rand.
